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      煎餅機知識
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      新型全自動煎餅機操作視頻教程

      作者: admin 時間:2018-10-20 22:57:38 來源:億海煎餅機
      摘要:現在全自動煎餅機因其高效快捷的操作性能,已經被廣泛使用。然而很多朋友不清楚如何操作,那么具體應該如何進行操作呢?下面來看看億海煎餅機的操作視頻!

      現在全自動煎餅機因其高效快捷的操作性能,已經被廣泛使用。然而很多朋友不清楚如何操作,那么具體應該如何進行操作呢?下面來看看億海煎餅機的操作視頻!

      新型全自動煎餅機操作視頻


      新型全自動煎餅機操作規程

      1.每次開機前,要檢查主要部件及主傳動機構有無異常. 
      2.檢查潤滑:鏈條、鏈輪、瓦座、蝸輪等磨擦部件,每班檢查加油一次,蝸輪要始終浸在油里。 
      3.鋪勻爐堂:柴和煤要鋪勻壓實。 
      4.主機開機:①新機檢查鰲子轉動方向是否一致。②查看主機是否有防礙生產的異常。③檢查爐堂、擋板、煙帶、主鏈輪、地基等是否會使機器運轉動力降低。 
      5.點爐:點火要前后一起點著,煤才著的均勻,想使之熱的地方,可以先著。調火時,用壓火、拉火或調的方法使火均勻。 
      6.清理鰲面:新機使用前,應用鋼絲刷打掉油漆,用砂布打去刀紋尖之間毛刺即可;新機剛生產完后可用鋼絲刷、砂布輕打鰲面,不可傷到鰲面,否則鰲面就會老化,壽命減短。 
      7.擦油:用輕質食用油擦,少擦、擦勻。新機擦油要多擦,慢靠三次以上,但不可靠焦。 
      8.磨漿、配糊:面粉一般配料:十斤面粉加十八斤清水加食用碳酸氫銨1兩或1兩半左右。白面要防止出面筋,水中先配添加劑再加面,再攪拌,三分鐘后拌勻磨漿。和糊原則:“先稠后稀”,發酵和添加劑要先少后多。添加劑要根據氣溫的高低增減用量:氣溫高則減少、低則增加。 
      9.試鰲上糊:①鰲面擦油和溫度盡量達到前、中、后基本均勻,不滑不扒。泰安全自動煎餅機油大的地方用干布橫勻到油少的地方?;鸷虿粍蛴玫?項介紹的調火方法調火。②用舀子盛糊子在調火同時試鰲,并試驗各種溫度、不同稠度、加數量不同的添加劑或發酵程度不同時生產煎餅的效果;以蜂窩泡點多少,判斷是否需要上鰲。蜂窩泡點均勻是為合適,否則不能上鰲。 
      10.揭涼疊:①黃色煎餅適合熱疊,不要提涼,疊時不能摁實,應開口朝上立排散熱。②白薄軟煎餅應揭涼使煎餅干溫均勻為好。注意:①疊煎餅時一定正面的光滑面朝外。②黃色煎餅才是主流產品。 

      11.工作結束:①掏出爐內余火,用水澆滅。②用鰲面降溫到50℃度時,才可以停機。否則引起鰲面變形。③取出刀具和斗子清理。 


      全自動煎餅機工作原理

      全自動煎餅機就是利用了很多的機械手段,用機械取代了人工的步驟,用電帶動鏊子轉,自動上糊、自動刮糊、自動擦油、自動揭煎餅,從而實現煎餅的自動化生產。


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